Durch die große Flexibilität des optidos Systems ist es völlig unproblematisch vorhandene Vorteig- und Sauerteiganlagen sowohl an das System anzubinden, als auch deren komplette Steuerung zu übernehmen. Vom Ansatz über die Fermentation, Lagerung bis hin zur Dosierung wird alles mit dem optidos System überwacht und gesteuert.